Lobo Salvaje

私たちのシグネチャーカクテル。香り高い日本の柑橘・柚子が、Canto de Lobo のマンダリンやグリーンシトラスの香りと響き合い、アガベシロップが蒸したマゲイの甘みを引き立て、グレープフルーツ・ビターズがほろ苦くクリーンな余韻を残します。メスカルの個性が生きる、まっすぐなサワーです。

味わい：シトラス、爽やか、ほのかな苦み
グラス：オールドファッションド・グラスに大きな氷
技法：シェイク、ダブルストレイン

材料

• Canto de Lobo メスカル 60 ml
• 柚子果汁 20 ml
• アガベシロップ 15 ml（下記参照）
• グレープフルーツ・ビターズ 2ダッシュ
• 海塩 ひとつまみ（または塩水2滴）
• グレープフルーツピール（飾り用）

アガベシロップ

アガベネクター2に対しぬるま湯1を混ぜ合わせる。冷蔵で約1か月保存可能。

つくり方

1. カクテルをつくる間、グラスに氷を入れて冷やしておく。
2. シェーカーにメスカル、柚子果汁、アガベシロップ、ビターズ、塩を入れる。
3. 氷を満たし、10〜12秒しっかりシェイクする。
4. グラスの氷を捨てて大きな氷を入れ、ストレーナーと茶こしでダブルストレインする。
5. グレープフルーツピールを表面で絞って香りを移し、そのまま飾る。

バーテンダーからのひとこと

日本なら生の柚子も手に入りやすい季節があります。手に入らないときは、果汁100%の瓶入り柚子果汁で十分おいしくつくれます。柚子がない場合は、ライム果汁10 mlとマンダリン果汁10 mlで代用を。よりまろやかですが、同じくおいしく仕上がります。提供前に味見をして、酸味が強ければシロップを20 mlに。

お酒は20歳になってから。適量を楽しみましょう。