Canto Tropical

メキシコ南部の味わいへのオマージュ。パッションフルーツがトロピカルな酸味と豊かな香りを、マヤの人々が何世紀にもわたって育ててきた針のないミツバチ「メリポナ」の蜂蜜が、フローラルでほのかに酸味のある香りを添え、Canto de Lobo の蜂蜜のような余韻と響き合います。爽やかで明るく、誰からも愛される一杯。

味わい：トロピカル、フローラル、甘酸っぱい
グラス：オールドファッションド・グラスにクラッシュドアイス
技法：シェイク

材料

• Canto de Lobo メスカル 50 ml
• フレッシュパッションフルーツの果肉（種ごと）30 ml
• ライムジュース 10 ml
• メリポナ蜂蜜シロップ 20 ml（下記参照）
• パッションフルーツ 1/2個（飾り用）

メリポナ蜂蜜シロップ

メリポナ蜂蜜1に対しぬるま湯1を混ぜ合わせる。冷蔵で約2週間保存可能。

つくり方

1. グラスにクラッシュドアイスを入れて冷やしておく。
2. シェーカーにメスカル、パッションフルーツの果肉、ライムジュース、蜂蜜シロップを入れる。
3. 氷を満たし、果肉がよくなじむよう12〜15秒しっかりシェイクする。
4. ストレーナーで氷の上に注ぐ。種が少し入っても、食感のアクセントになります。
5. クラッシュドアイスを少し足し、パッションフルーツを飾る。

バーテンダーからのひとこと

パッションフルーツの酸味は果実によって大きく異なります。提供前に味見をして、必要ならシロップを5 ml足してください。メリポナ蜂蜜は希少です。手に入らない場合は、上質な花の蜂蜜（オレンジの花の蜂蜜など）を使い、ライムを5 ml足して酸味を補いましょう。

お酒は20歳になってから。適量を楽しみましょう。