Sierra de Noche
Arancia rossa, amaro e pimento: la Sierra Norte al calar della notte, in un bicchiere.
Quando cala la notte sulla Sierra Norte, il bosco profuma di resina, spezie e legna. Questo cocktail lo porta nel bicchiere: l'arancia rossa regala frutto e colore, l'amaro una profondità amara ed erbacea e il pimento (pimienta gorda), una spezia originaria della Mesoamerica, risveglia le note di chiodo di garofano, cannella e cacao di Canto de Lobo.
Profilo: speziato, fruttato, amaro e profondo
Bicchiere: coppa ben fredda
Tecnica: shakerato e doppio filtrato
Ingredienti
- 45 ml (1½ oz) di mezcal Canto de Lobo
- 20 ml (⅔ oz) di amaro (consigliamo Averna o Montenegro)
- 30 ml (1 oz) di succo d'arancia rossa appena spremuto
- 15 ml (½ oz) di succo di lime
- 10 ml (⅓ oz) di sciroppo al pimento (vedi sotto)
- Rondella di arancia rossa essiccata e pimento grattugiato, per decorare
Sciroppo al pimento
In un pentolino metti 100 g di zucchero, 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di pimento in grani leggermente schiacciato. Scalda a fuoco basso finché lo zucchero si scioglie, lascia sobbollire 5 minuti, spegni e lascia in infusione 30 minuti. Filtra e conserva in frigorifero; dura due settimane.
Preparazione
- Raffredda la coppa con ghiaccio o in freezer.
- Versa tutti gli ingredienti liquidi nello shaker.
- Riempi di ghiaccio e shakera con energia per 10-12 secondi.
- Filtra due volte nella coppa fredda.
- Decora con la rondella d'arancia rossa e grattugia un po' di pimento sopra.
Il consiglio del bartender
L'arancia rossa è di stagione dall'inverno alla primavera. Fuori stagione usa succo d'arancia normale con 5 ml di succo di melagrana per il colore. Con l'Averna il drink è più scuro e caramellato; con il Montenegro più floreale e leggero.
Bevi responsabilmente.
