Canto Tropical
Frutto della passione, miele di melipona e lime: tropicale, floreale e luminoso.
Un omaggio ai sapori del sud del Messico. Il frutto della passione porta un'acidità tropicale e un profumo intenso; il miele di melipona, prodotto dall'ape senza pungiglione che i Maya allevano da secoli, aggiunge note floreali e leggermente acidule che riprendono il finale di miele di Canto de Lobo. Fresco, luminoso e facile da amare.
Profilo: tropicale, floreale, acidulo e dolce
Bicchiere: old fashioned con ghiaccio tritato
Tecnica: shakerato
Ingredienti
- 50 ml (1⅔ oz) di mezcal Canto de Lobo
- 30 ml (1 oz) di polpa fresca di frutto della passione, con i semi
- 10 ml (⅓ oz) di succo di lime
- 20 ml (⅔ oz) di sciroppo di miele di melipona (vedi sotto)
- Mezzo frutto della passione, per decorare
Sciroppo di miele di melipona
Mescola 1 parte di miele di melipona con 1 parte di acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo. In frigorifero si conserva due settimane.
Preparazione
- Riempi il bicchiere di ghiaccio tritato per raffreddarlo.
- Versa nello shaker il mezcal, la polpa di frutto della passione, il succo di lime e lo sciroppo di miele.
- Riempi di ghiaccio e shakera con energia per 12-15 secondi per integrare bene la polpa.
- Filtra con lo strainer sul ghiaccio; qualche seme può passare e dà consistenza.
- Completa con altro ghiaccio tritato e decora con mezzo frutto della passione.
Il consiglio del bartender
L'acidità del frutto della passione cambia molto da frutto a frutto: assaggia prima di servire e, se serve, aggiungi 5 ml di sciroppo. Il miele di melipona è raro e prezioso; se non lo trovi, usa un buon miele di fiori locale (di zagara, per esempio) e aggiungi 5 ml di lime per ritrovare la sua nota acidula.
Bevi responsabilmente.
