Canto Tropical
Maracuja, Melipona-Honig und Limette: tropisch, blumig und strahlend.
Eine Hommage an die Aromen Südmexikos. Die Maracuja bringt tropische Säure und ein intensives Aroma; der Melipona-Honig, gewonnen von der stachellosen Biene, die die Maya seit Jahrhunderten halten, ergänzt blumige, leicht säuerliche Noten, die im honigartigen Abgang von Canto de Lobo nachklingen. Frisch, strahlend und leicht zu lieben.
Profil: tropisch, blumig, säuerlich und süß
Glas: Tumbler mit Crushed Ice
Technik: geshaked
Zutaten
- 50 ml (1⅔ oz) Canto de Lobo Mezcal
- 30 ml (1 oz) frisches Maracujamark, mit Kernen
- 10 ml (⅓ oz) Limettensaft
- 20 ml (⅔ oz) Melipona-Honigsirup (siehe unten)
- Eine halbe Maracuja zum Garnieren
Melipona-Honigsirup
1 Teil Melipona-Honig mit 1 Teil warmem Wasser verrühren, bis alles verbunden ist. Im Kühlschrank zwei Wochen haltbar.
Zubereitung
- Das Glas zum Kühlen mit Crushed Ice füllen.
- Mezcal, Maracujamark, Limettensaft und Honigsirup in den Shaker geben.
- Mit Eis füllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken, damit sich das Mark gut verbindet.
- Durch das Barsieb auf das Eis abseihen; ein paar Kerne dürfen mit, sie geben Textur.
- Mit etwas mehr Crushed Ice krönen und mit einer halben Maracuja garnieren.
Tipp vom Bartender
Die Säure der Maracuja schwankt stark von Frucht zu Frucht: Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf 5 ml Sirup mehr nehmen. Melipona-Honig ist selten und wertvoll; wenn du keinen bekommst, nimm einen guten regionalen Blütenhonig (zum Beispiel Orangenblütenhonig) und gib 5 ml mehr Limette dazu, um seine feine Säure zu ersetzen.
Bitte verantwortungsvoll genießen.
